農園ブログ

2021.10.03 豆知識

パプリカは色で料理の仕方が変わる!?

さっそくですが、パプリカは色のもととなっている色素成分の違いによって含まれている栄養素に違いがあります。
同じじゃないんですよ〜

赤色のパプリカには「βカロテン」と「カプサイシン」が多く含まれており、黄色のパプリカは「ルテイン」が多く含まれています。

βカロテンやビタミンEは、オイルと一緒に摂取すると吸収率が高まりますが、加熱しすぎるとビタミンCなどの栄養素が壊れてしまう原因になるので、軽く炒める程度がオススメです。また、オリーブオイルを絡めてサラダやマリネにしたり、脂質の多いチーズなどの食材と一緒に食べると、おいしく効率的に栄養素を摂取することができますよ。

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